工業廢棄物清理與資源化資訊網

食材食物丟棄好浪費，剩食如何處理? 廚餘又如何利用? 2017「循環經濟全球論壇」另一關切的議題是「剩食」! 

        依據聯合國統計，全球將近40%食物浪費掉，其中臺灣統計2016年全臺餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共110000多間實體通路，每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品，高達3萬6000公噸，金額約38億元，相當驚人! 

        「剩食議題」近年來備受關注，許多國家、民間組織及企業共同為「惜食」把關，紛紛成立「食物銀行」、「剩食餐廳」，以減少食物浪費及CO2排放。針對廚餘，環保產業利用創新科技，將廚餘再利用，除了推廣有機堆肥，自然無毒農業，更將廚餘做為生質能源，生產再生能源。 

        我國辦理2017「循環經濟全球論壇」，邀請美國、愛沙尼亞、 紐西蘭、越南、日本、韓國、荷蘭及德國分享各國「剩食」管理處理及推動循環經濟做法，其中臺灣、日本、韓國利用物質流向追蹤申報的源頭管理制度，為食安把關，引起歐美國家的興趣，另外荷蘭、德國推動再生能源，將廚餘轉為生質能源，是亞洲國家交流的重點。荷蘭甚至由年輕人投入創業「剩食餐廳」，目標為取得米其林認證，開創新的商業模式，在在展現「剩食」商機無限，是推動循環經濟很好的選項。 

        民以食為天，華人社會重視飲食，臺灣更是以美食聞名世界，環保署表示，藉由2017「循環經濟全球論壇」對剰食循環經濟的案例分享與成功經驗，未來鼓勵民眾「食物減量、剩食無量」，同時參考其他國家「剩食」管理做法，引進創新科技轉型廚餘為再生能源，是推動剰食循環經濟的重要方向。